La palabra CALÇOT, en castellano “calsot“, da nombre a una variedad especial de cebolla, la cebolla blanca o tardía, que se cultiva mayormente en la zona interior de Catalunya, la comarca del Alt Camp y las Tierras del Ebro. Este particular cultivo es la esencia de uno de los platos más tradicionales y emblemáticos de la gastronomía catalana: La Calçotada.